Бурятская кухня — это гармония простоты, сытности и природных вкусов, сформированная под влиянием кочевого образа жизни, сурового климата и соседства с монгольскими и русскими традициями.
Мясо — основа рациона: говядина, баранина, конина, часто в варёном виде (бухлёр — наваристый бульон) или в виде бууз/поз (паровые пирожки с сочной мясной начинкой).
— Молочные продукты: кумыс (кобылье молоко), творог (ээдэм), масло, пенки (урмэ), кисломолочные напитки (тарасун).
— Выпечка: лепёшки (шаньги), жареные хлебцы (боовы), слоёные пироги (хушуры).
— Дикоросы: черемша, сарана (луковицы), ягоды (брусника, голубика) — добавки к блюдам или основное блюдо.
Бурятская кухня — это тепло домашнего очага, щедрость степей и мудрость предков, сохранившаяся в каждом блюде!